En la cocina tambien se cuecen amores

Arco Iris

2009-10-03T19:30:00.000-07:00

A veces
por supuesto
usted sonríe
y no importa lo linda
o lo fea
lo vieja
o lo joven
lo mucho
o lo poco
que usted realmente
sea

sonríe
cual si fuese
una revelación
y su sonrisa anula
todas las anteriores
caducan al instante
sus rostros como máscaras
sus ojos duros
frágiles
como espejos en óvalo
su boca de morder
su mentón de capricho
sus pómulos fragantes
sus párpados
su miedo

sonríe
y usted nace
asume el mundo
mira
sin mirar
indefensa
desnuda
transparente

y a lo mejor
si la sonrisa viene
de muy
de muy adentro
usted puede llorar
sencillamente
sin desgarrarse
sin deseperarse
sin convocar la muerte
ni sentirse vacía

llorar
sólo llorar

entonces su sonrisa
si todavia existe
se vuelve un arco iris.
Mario Benedetti

Arroz con leche

2009-10-03T19:23:00.000-07:00

Ingredientes:

- 1/2 vaso de arroz
- 1litro y 1/4 de leche entera
- 1/2 palito de canela en rama
- corteza de un limón
- canela en polvo
- 6 cucharadas de azucar

Preparación:
Se pone al fuego la leche con los trocitos de corteza y la canela en rama, en otro recipiente poner a hervir el arroz con agua unos 5 minutos, sacar del agua y volcar en la leche cuando esté hirviendo, revolver de vez en cuando durante una 1/2 hora, cuando esté cocido agregar el azucar y dejar unos minutos más. Volcar en una fuente poco profunda y espolvorear con la canela en polvo. Es muy rico tibio o si se prefiere dejarlo en la heladera unas horas.

2009-10-02T14:50:00.000-07:00

2009-09-29T08:34:00.001-07:00

Duende Protector

2009-09-27T20:37:00.001-07:00

Lo traje del blog de Jacque, una personita maravillosa. Pueden llevarselo todos aquellos que quieran. Les deseo una muy buena semana

Rostro de vos

2009-09-24T15:21:00.000-07:00

Tengo una soledad
tan concurrida
tan llena de nostalgias
y de rostros de vos
de adioses hace tiempo
y besos bienvenidos
de primeras de cambio
y de último vagón.

Tengo una soledad
tan concurrida
que puedo organizarla
como una procesión
por colores
tamaños
y promesas
por época
por tacto
y por sabor.

Sin temblor de más
me abrazo a tus ausencias
que asisten y me asisten
con mi rostro de vos.

Estoy lleno de sombras
de noches y deseos
de risas y de alguna
maldición.

Mis huéspedes concurren
concurren como sueños
con sus rencores nuevos
su falta de candor
yo les pongo una escoba
tras la puerta
porque quiero estar solo
con mi rostro de vos.

Pero el rostro de vos
mira a otra parte
con sus ojos de amor
que ya no aman
como víveres
que buscan su hambre
miran y miran
y apagan mi jornada.

Las paredes se van
queda la noche
las nostalgias se van
no queda nada.

Ya mi rostro de vos
cierra los ojos
y es una soledad
tan desolada.

Pescado con muzzarella

2009-09-24T15:16:00.000-07:00

Ingredientes:

Bifes de pescado de buen tamaño (mejor de carne "firme") - 8
Queso fresco en palitos - 8
Muzzarella en rodajas - 8
Sazón para pescado o una mezcla de hierbas gustosa (según el gusto)
Sal y pimienta
Fécula de maiz

Preparación:
Un buen rato antes de comenzar, salpimentar y adobar los bifes de pescado, reservar.Enrrollar los bifes de pescado sobre los palitos de queso, atar o sujetar con un mondadientes si fuese necesario.Disponerlos parados en una fuente de hornear. Poner a horno medio hasta que el pescado senote cocido.Colocar por encima de cada arrollado un trozo de muzzarella, y si ha hecho mucho jugo, espesar con algo de fécula de maiz. Gratinar hasta que se funda la muzzarella.Servir caliente, mientras la muzzarella está fundida.
Nota: Puede utilizarse cualquier tipo de queso, especialmente los gustosos y que fundan bien, puede usarse mezclado con Roquefort, Azul de Brie, o cualquier queso de cabra u oveja, para darle un gusto mas fuerte. Vale la pena experimentar
Se sirven 2 por plato, con el jugo por encima y se puede decorar con un poco de perejil picado, o aceitunas picadas o en aritos y trocitos de pimiento morrón rojo por encima.

Lovers go home!

2009-09-23T14:13:00.000-07:00

Ahora que empecé el día
volviendo a tu mirada,
y me encontraste bien
y te encontré más linda.

Ahora que por fin
está bastante claro
dónde estás y dónde estoy.

Sé por primera vez
que tendré fuerzas
para construir contigo
una amistad tan piola,
que del vecino
territorio del amor,
ese desesperado,
empezarán a mirarnos
con envidia,
y acabarán organizando
excursiones
para venir a preguntarnos
cómo hicimos.

Mario Benedetti

Dulce de tomate fácil

2009-09-23T14:11:00.001-07:00

Ingredientes:

- 1 lata de tomates enteros,
- azúcar,
- agua,
- clavo de olor.

Paso a paso:

Poner en una olla el contenido de la lata de tomate y, con la misma lata, medir igual cantidad de azúcar y de agua. Agregar el clavo de olor y hervir por una hora a fuego suave, hasta que adquiera la consistencia deseada.

Mimo

2009-09-23T09:46:00.000-07:00

Este mimo me lo traje del blog de Daiana. Aquí se los dejo para todas las que quieran llevarselo.

Estados de ánimo

2009-09-22T13:24:00.000-07:00

A veces me siento
como un águila en el aire.
-Pablo Milanés

Unas veces me siento
como pobre colina
y otras como montaña
de cumbres repetidas.

Unas veces me siento
como un acantilado
y en otras como un cielo
azul pero lejano.

A veces uno es
manantial entre rocas
y otras veces un árbol
con las últimas hojas.
Pero hoy me siento apenas
como laguna insomne
con un embarcadero
ya sin embarcaciones
una laguna verde
inmóvil y paciente
conforme con sus algas
sus musgos y sus peces,
sereno en mi confianza
confiando en que una tarde
te acerques y te mires,
te mires al mirarme.

Mario Benedetti

Torta Pascualina

2009-09-22T13:22:00.001-07:00

Ingredientes
Masa: (O comprarla)
Harina ½ kg. (y mas)
Sal 1 cdta.
Aceite 2 cdas. (y mas)
Huevo 1
Agua

Relleno:
Cebollas 2
Manteca o margarina 100 grs.
Espinacas 6 atados
Hongos secos 2 cdas.
Agua tibia 1 taza
Queso rallado 1 taza
Huevos 4
Sal y pimientaNuez moscada.

Preparación

1. Poner la harina sobre la tabla en forma de anillo y colocar en su centro la sal, el aceite y el huevo. Unir todo al centro y si es necesario, agregar agua para formar un bollo. Amasar hasta que quede firme y elástico. Dividir en 12 bollitos y dejarlos descansar, tapados, durante 1 hora. (mas fácil todavía: comprar en el supermercado un juego de tapas para pascualina
2. Quitar los tallos a las espinacas. Lavarlas bien y hervirlas tapadas hasta que estén tiernas. Apenas estén cocidas, colarlas y dejarlas enfriar. Picar bien fino con la cuchilla
3. Poner los hongos secos en un bol con agua tibia para que se hinchen
4. En una sartén, poner la manteca y rehogar la cebolla picada bien fina. Agregar la espinaca y saltear por unos minutos. Poner en un bol y agregar el queso rallado, sazonar con sal, pimienta, y nuez moscada.
5. Estirar bien fino la masa de un bollito y colocarla sobre un molde enmantecado y enharinado. Rociar con aceite y harina
6. Estirar un segundo bollito y repetir la operación sobre el anterior. Superponga otros 4 mas, del mismo modo. Forrar entonces el fondo del molde, sin recortar los bordes.
7. Volcar el relleno y alisarlo, y en huecos del mismo dejar caer un huevo crudo en cada uno. Sazonar la yema con sal y pimienta.
8. Tapar con los otros bollitos trabajados igual que los anteriores. Emparejar y repulgar los bordes. Antes de cerrar del todo, poner una pajita por el borde y soplar para que la masa se levante. Entonces retirar la pajita y cerrar completamente la masa.
9. Rociar la superficie con aceite o huevo, y cocinar en horno caliente hasta que esté dorada y crujiente.

Notas:La espinaca puede sustituirse totalmente o en parte con acelga.

En lugar de huevos, puede ponerse sobre el relleno una capa de jamón cocido, y encima de éste, una pasta hecha con 250 gms. de queso crema, 2 yemas, media taza de queso rallado, sal y pimienta, bien mezclados. Tapar con falso hojaldre como en el anterior

Corazón coraza

2009-09-21T15:57:00.000-07:00

Porque te tengo y no
porque te pienso
porque la noche está de ojos abiertos
porque la noche pasa y digo amor
porque has venido a recoger tu imagen
y eres mejor que todas tus imágenes
porque eres linda desde el pie hasta el alma
porque eres buena desde el alma a mí
porque te escondes dulce en el orgullo
pequeña y dulce
corazón coraza

porque eres mía
porque no eres mía
porque te miro y muero
y peor que muero
si no te miro amor
si no te miro

porque tú siempre existes dondequiera
pero existes mejor donde te quiero
porque tu boca es sangre
y tienes frío
tengo que amarte amor
tengo que amarte
aunque esta herida duela como dos
aunque te busque y no te encuentre
y aunque
la noche pase y yo te tenga
y no.

Mario Benedetti

Fainá de queso

2009-09-21T15:54:00.000-07:00

Ingredientes:

3 huevos
7 cucharadas de harina
7 cucharadas de queso rallado
2 cucharadas de aceite
½ l de leche entera
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal

Preparación:

Colocar todos los ingredientes en la licuadora.Licuar.Colocar la mezcla en una fuente enharinada, llevar a horno a fuego medio, pinchar de vez en cuando con un tenedor hasta que el mismo salga limpio, señal que la masa está cocida.Dejar reposar unos minutos antes de cortar en porciones.

Sellos

2009-09-10T22:10:00.000-07:00

Este sello me lo regaló Beatriz ,visitenla que tiene cosas preciosas.

Y este otro lo habia puesto en su blog para todos sus seguidores y yo me lo traje para quien quiera llevarlo a su blog. Gracias Beatriz

Para vos...

2009-09-10T21:46:00.001-07:00

Tus manos son mi caricia
mis acordes cotidianos
te quiero porque tus manos
trabajan por la justicia

Si te quiero es porque sos
mi amor mi cómplice y todo
y en la calle codo a codo
somos mucho más que dos

Tus ojos son mi conjuro
contra la mala jornada
te quiero por tu mirada
que mira y siembra futuro

Tu boca que es tuya y mía
tu boca no se equivoca
te quiero porque tu boca
sabe gritar rebeldía

Si te quiero es porque sos
mi amor mi cómplice y todo
y en la calle codo a codo
somos mucho más que dos

Y por tu rostro sincero
y tu paso vagabundo
y tu llanto por el mundo
porque sos pueblo te quiero

Y porque amor no es aureola
ni cándida moraleja
y porque somos pareja
que sabe que no está sola

Te quiero en mi paraíso
es decir que en mi país
la gente vive feliz
aunque no tenga permiso

Si te quiero es porque sos
mi amor mi cómplice y todo
y en la calle codo a codo
somos mucho mas que dos

Mario Benedetti

Pancitos dulces

2009-09-10T21:36:00.000-07:00

Para compartir
Ideales para la hora de la merienda.
Estos bollitos pueden ser acompañados con dulce, mermelada o jalea.

Ingredientes:
1/2 kg. de harina
1 cdta. de sal
2 cdas. de levadura de cerveza
1 cda. de azúcar
1 huevo
50 gr. de manteca derretida
Leche

Preparación:Deshaga la levadura con un poco de leche apenas tibia, agregue el azúcar, la sal, el huevo y la manteca.Añada luego la harina, alternándola con leche tibia, en cantidad suficiente como para formar una masa de una consistencia tal que se pueda trabajar.Deje en lugar templado hasta que tome el doble de su volumen.Estire luego la masa hasta unos 2 cm. de espesor.Corte los pancitos con un cortapastas, colóquelos en una placa para horno enmantecada y enharinada, deje levar, cuando estén bien hinchaditos píntelos con leche y llévelos a horno moderado hasta que estén ligeramente dorados.

Cocina vegetariana en el bosque

2009-09-10T21:34:00.000-07:00

Hamburguesas de lenteja

Ingredientes: lentejas, cebolla, zanahoria, pan rallado, sal, pimienta.

Primero se deben hervir las lentejas; luego se aplastan un poco. Por otro lado se rehogan las cebollas bien picadas junto a la zanahoria rallada. Luego se mezclan con las lentejas, junto a cucharadas de pan rallado, sal y pimienta. Se forman las hamburguesas con las manos y se colocan en la planchuela (sartén). También quedan muy ricas colocando una buena cantidad de la pasta obtenida sobre una asadera aceitada y formar un pan.

Croquetas de arroz.

Ingredientes: 6 tazas de arroz integral cocido, 3 zanahorias, 2 morrones, aceite, la cantidad necesaria.

Amasar bien el arroz cocido con las verduras picadas y rehogadas en muy poco aceite y al vapor. Condimentar, formar un bollo; humedecerlas con la mano y pasar por pan rallado, colocar en asadera aceitada y hornear unos 15 minutos a fuego fuerte. A este plato se le puede servir con una ensalada fresca, cruda.

Pan de Harina integral.

Ingredientes:4 tazas de harina integral fina2 cucharadas de aceite1 cucharadita de levadura de cervezaSal marinaAgua en cantidad necesaria .

Disolver la levadura en agua tibia, agregarle el aceite y la sal. Colocar la harina en un recipiente e incorporarle la levadura. Mezclar enérgicamente para airear la preparación hasta obtener una masa lisa. Dejar leudar en un lugar templado por 30 minutos. Amasar nuevamente Formar los panes con las manos humedecidas y colocarlos sobre una placa aceitada. Dejar reposar 30 minutos más y hornear a temperatura moderada durante 45 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla

Arroz con Leche

Ingredientes:1 l de leche250 gr de arroz100 gr de azúcar 1 limón1 canela en rama2 cucharadas de canela en polvo

Preparación:Pon en un olla al fuego con abundante agua y cuando comience a hervir echa el arroz. déjalo 10 minutos y apaga el fuego. En otra olla pon a fuego lento la leche y el azúcar dándole vueltas para que se disuelva. Cuando la leche comience a hervir, añádele el arroz escurrido, el azúcar la canela en rama y la piel de limón cortada finamente. Déjalo hervir suavemente durante 15 minutos después de los cuales lo echarás a una fuente plana, y lo espolvorearas con la canela molida. Esta receta es espesita Servir frío.

No estás deprimido, estás distraído

2009-09-10T21:28:00.000-07:00

No estás deprimido, estás distraído, distraído de la vida que te puebla.
Distraído de la vida que te rodea: Delfines, bosques, mares, montañas, ríos.
No caigas en lo que cayó tu hermano, que sufre por un ser humano cuando en el mundo hay 5,600 millones. Además, no es tan malo vivir solo. Yo la paso bien, decidiendo a cada instante lo que quiero hacer, y gracias a la soledad me conozco; algo fundamental para vivir. No caigas en lo que cayó tu padre, que se siente viejo porque tiene 70 años, olvidando que Moisés dirigía el éxodo a los 80 y Rubistein interpretaba como nadie a Chopin a los 90. Sólo citar dos casos conocidos. No estás deprimido, estás distraído, por eso crees que perdiste algo, lo que es imposible, porque todo te fue dado. No hiciste ni un sólo pelo de tu cabeza por lo tanto no puedes ser dueño de nada. Además la vida no te quita cosas, te libera de cosas. Te aliviana para que vueles más alto, para que alcances la plenitud. De la cuna a la tumba es una escuela, por eso lo que llamas problemas son lecciones. No perdiste a nadie, el que murió simplemente se nos adelantó, porque para allá vamos todos. Además lo mejor de él, el amor, sigue en tu corazón. ¿Quién podría decir que Jesús está muerto? No hay muerte: hay mudanza. Y del otro lado te espera gente maravillosa: Gandhi, Michelangelo, Whitman, San Agustín, la Madre Teresa, tu abuela y mi madre, que creía que la pobreza está más cerca del amor, porque el dinero nos distrae con demasiadas cosas, y nos aleja por que nos hace desconfiados. Haz sólo lo que amas y serás feliz, y el que hace lo que ama, está benditamente condenado al éxito, que llegará cuando deba llegar, porque lo que debe ser será, y llegará naturalmente. No hagas nada por obligación ni por compromiso, sino por amor. Entonces habrá plenitud, y en esa plenitud todo es posible. Y sin esfuerzo porque te mueve la fuerza natural de la vida, la que me levantó cuando se cayó el avión con mi mujer y mi hija; la que me mantuvo vivo cuando los médicos me diagnosticaban 3 ó 4 meses de vida. Dios te puso un ser humano a cargo, y eres tú mismo. A ti debes hacerte libre y feliz, después podrás compartir la vida verdadera con los demás. Recuerda a Jesús: "Amarás al prójimo como a ti mismo". Reconcíliate contigo, ponte frente al espejo y piensa que esa criatura que estás viendo es obra de Dios; y decide ahora mismo ser feliz porque la felicidad es una adquisición. Además, la felicidad no es un derecho sino un deber porque si no eres feliz, estás amargando a todo el barrio. Un sólo hombre que no tuvo ni talento ni valor para vivir, mando matar seis millones de hermanos judíos. Hay tantas cosas para gozar y nuestro paso por la tierra es tan corto, que sufrir es una pérdida de tiempo. Tenemos para gozar la nieve del invierno y las flores de la primavera, el chocolate de la Perusa, la baguette francesa, los tacos mexicanos, el vino chileno, los mares y los ríos, el fútbol de los brasileros, Las Mil y Una Noches, la Divina Comedia, el Quijote, el Pedro Páramo, los boleros de Manzanero y las poesías de Whitman, Mäiller, Mozart, Chopin, Beethoven, Caraballo, Rembrandt, Velásquez, Picasso y Tamayo, entre tantas maravillas. Y si tienes cáncer o SIDA, pueden pasar dos cosas y las dos son buenas; si te gana, te libera del cuerpo que es tan molesto: tengo hambre, tengo frío, tengo sueño, tengo ganas, tengo razón, tengo dudas ... y si le ganas, serás más humilde, más agradecido, por lo tanto, fácilmente feliz. Libre del tremendo peso de la culpa, la responsabilidad, y la vanidad, dispuesto a vivir cada instante profundamente como debe ser. No estás deprimido, estás desocupado. Ayuda al niño que te necesita, ese niño será socio de tu hijo. Ayuda a los viejos, y los jóvenes te ayudarán cuando lo seas. Además el servicio es una felicidad segura, como gozar a la naturaleza y cuidarla para el que vendrá. Da sin medida y te darán sin medidas. Ama hasta convertirte en lo amado, más aún hasta convertirte en el mismísimo amor. Y que no te confundan unos pocos homicidas y suicidas, el bien es mayoría pero no se nota porque es silencioso, una bomba hace más ruido que una caricia, pero por cada bomba que le destruyan hay millones de caricias, que alimentan la vida.
Pocas cosas tan bellas he recibido como estas palabras, que me parecen salidas no sólo de una alma buena, pero sobre todo muy humana. Ojalá y lo disfrutes tanto como yo y ojalá y todos los practiquemos. ¡A vivir se ha dicho! Y ¡Menos quejas! ¿No crees?.

Todo pizzas

2009-08-21T21:16:00.001-07:00

Tres masas para guardar en el freezer

Con levadura de cerveza
• Colocar sobre la mesada en forma de corona 250 g de harina, en el centro 1 cucharadita de sal fina, 1 cucharada de aceite y 35 g de levadura de cerveza. Disolver los ingredientes del centro en agua tibia, aproximadamente 125 cc, y añadir poco a poco la harina mezclando bien. Trabajar sobre la mesada hasta obtener una masa bien lisa y blanda. Hacer un bollo, colocar en un bol precalentado y dejar leudar.

Con polvo para hornear
• Tamizar 250 g de harina junto con 1 cucharadita de sal fina y 1 cucharada al ras de polvo para hornear. Agregar 1/ 2 pocillo de aceite y, poco a poco mezclando con un tenedor, incorporar agua fría hasta forma una masa lisa y blanda. Dar forma de bollo, estirar con las manos o el palote y distribuir en una pizzera aceitada. Hornear.

Con harina leudante
• Hacer una masa muy tierna con 2 tazas de harina leudante, 2 cucharadas de aceite y 1 taza de agua tibia. Hacer un bollo y proceder como la receta anterior.
Guárdelas así
Tanto la masa hecha con polvo para hornear como la hecha con levadura pueden guardarse en el freezer colocando el bollo de masa dentro de una bolsa de polietileno hasta 1 mes. Retirar, descongelar y proceder como con la masa fresca. Importante: fijarse la fecha de vencimiento de los ingredientes que integrarán la masa.

Mozzarella
• 2 tazas de harina leudante • 1/ 2 taza de harina de maíz • 2 cucharadas de azúcar • 125 g de margarina • 1/ 2 taza de agua • 2 cucharadas de vinagre • cebolla picada • sal • pimienta • nuez moscada • salsa de tomate • 2 mozzarellas
Mezclar las harinas junto con el azúcar y distribuir sobre la mesada en forma de corona. Colocar en el centro la margarina previamente cortada con un cuchillo hasta formar migas. Unir los ingredientes añadiendo el agua mezclada con el vinagre y trabajar con las manos hasta formar un bollo. Dividirlo en porciones, aplanarlas y darles forma redonda dejándolas lo más fino posible. Espolvorear cada una con la cebolla picada, condimentar con la sal, la pimienta, la nuez moscada y dar forma pareja con el palote. Colocar en placas y cocinar en horno caliente. Esta pizza puede servirse sola o utilizarla como base para cubrirla con salsa de tomate, rodajas de mozzarella y gratinar en horno caliente.

Fugazza
• 3 cebollas grandes cortadas en juliana • cantidad necesaria de aceite • 400 g de harina tamizada • 1 cucharadita de sal fina y cantidad adicional • 1 cucharada sopera de levadura seca virgen • orégano • sal • aceite
Saltear las cebollas en abundante aceite caliente sin dejar que tomen color. Escurrir en un colador. Disolver la levadura seca en 3/ 4 de taza de agua apenas tibia y dejar en lugar templado durante 10 minutos. Colocar en un bol la harina junto con la cucharadita de sal y una pizca de azúcar. Agregar la levadura disuelta y unir los ingredientes trabajando con las manos hasta forma la masa. Colocarla en un bol y dejar leudar en lugar templado. Estirar y colocar en una pizzera aceitada. Dejar leudar nuevamente, cubrir con la cebolla salteada, espolvorear con la sal, el orégano molido y llevar a horno caliente. Servir de inmediato.

Fugazza con queso
Preparar igual que la receta anterior y, una vez cocida, cortarla al medio. Rellenarla con rodajas de mozzarella o queso fresco y volver a hornear hasta fundir.

Napolitana
• 25 g de levadura de cerveza • agua tibia • 1/ 2 cucharada de azúcar • 375 g de harina • 10 g de manteca o grasa • 1/ 2 cucharadita de sal • 1 lata de tomate escurrida y picada • orégano seco • aceitunas verdes • mozzarella cortada en rodajas • 6 filetes de anchoa
Disolver la levadura de cerveza en el agua tibia y el azúcar. Colocar en un bol con 125 g de harina y trabajar añadiendo agua hasta obtener una masa de consistencia media. Hacer un bollo y dejar leudar hasta que aumente el doble. Una vez leudado, colocar el bollo sobre la mesada, agregar la manteca o la grasa, la sal, 1 taza de agua tibia y la harina restante. Trabajar la masa, forma suavemente un bollo y dejar descansar entre 35 y 45 minutos. Cubrir con la masa una pizzera de 30 cm, rociar con abundante aceite y dejar leudar un rato. Llevar a horno caliente y, cuando esté a medio cocer, retira. Distribuir el tomate, las aceitunas, la mozzarella y los filetes de anchoa. Espolvorear con el orégano y volver al horno hasta terminar la cocción. Secretito: para que la pizza resulte fina y crocante, a la piedra, distribuir en la pizzera poca masa, estirada lo más fino posible. Seguir el mismo procedimiento que para la anterior.

Fainá
4 porciones
• 250 g de harina de garbanzos • 1 cucharadita de sal • 3/4 l de agua • 3 cucharadas de aceite • 2 yemas • aceite cantidad necesaria
Colocar la harina de garbanzos y la sal en un bol. Agregar poco a poco el agua batiendo con un batidor. Sin dejar de batir, añadir el aceite y las yemas. Dejar descansar entre 2 y 3 horas. En el momento de utilizar, aceitar generosamente una placa o pizzera, distribuir la mezcla y cocinar en horno moderado hasta dorar. Secretito: conviene tamizar la harina de garbanzos antes de utilizarla para que no forme grumos. La pasta debe quedar algo chirle. Si fuera necesario, agregar o disminuir la cantidad de agua indicada. Al distribuir la pasta en la asadera debe quedar fina. Por lo tanto, hacerla en una placa grande. El horno debe estar caliente para lograr un color parejo y se cocine de ambos lados.

Siciliana
• 25 g de levadura de cerveza • agua tibia • 1/ 2 cucharada de azúcar • 375 g de harina • 10 g de manteca o grasa • 1/ 2 cucharadita de sal • 1 lata de pulpa de tomate • aceitunas negras descarozadas • alcaparras a gusto
Disolver la levadura en un poco de agua tibia y el azúcar. Colocar en un bol 125 g de harina y trabajar lentamente añadiendo agua hasta obtener una masa de consistencia media. Hacer un bollo y dejar leudar hasta que aumente el doble de su volúmen. Una vez leudado, agregar la manteca o grasa, la sal, una taza de agua tibia y la harina restante. Trabajar muy bien la masa, formar un bollo y dejar descansar entre 35 y 45 minutos antes de utilizar. Distribuir la masa en una placa aceitada y darle forma redonda. Cubrir con la pulpa de tomate, las aceitunas negras y las alcaparras. Rociar con aceite y cocinar en horno moderado.

Romana
• 25 g de levadura de cerveza • agua tibia • 1/ 2 cucharadita de azúcar • 380 g de harina • 10 g de manteca o grasa • 1/ 2 cucharadita de sal • 1 lata de pulpa de tomate 1 taza de ricotta • hojas de laurel • sal • pimienta
Disolver la levadura de cerveza en un poco de agua tibia y el azúcar. Colocar en un bol junto con 125 g de harina y trabajar lentamente añadiendo más agua hasta obtener una masa de consistencia media. Hacer un bollo y dejar leudar hasta que aumente el doble de su volumen. Una vez leudado, colocar el bollo sobre la mesada, agregar la manteca o la grasa, la sal, 1 taza de agua tibia y la harina restante. Trabajar la masa, formar un bollo y dejar descansar durante 45 minutos. Estirar en forma redonda, colocar en una placa aceitada, cubrir con la pulpa de tomate, la ricotta desmenuzada, las hojas de laurel y salpimentar. Cocinar en horno moderado durante 20 minutos.

Cuatro estaciones
• 25 g de levadura de cerveza • agua tibia • 1/ 2 cucharada de azúcar • 375 g de harina • 10 g de manteca o grasa • 1/ 2 cucharadita de sal • 1 lata de mejillones escurridos • 1 lata de berberechos escurridos • 1 lata de corazones de alcauciles al natural
Disolver la levadura de cerveza en un poco de agua tibia y azúcar. Colocar en un bol junto con 125 g de harina y trabajar añadiendo lentamente más agua hasta obtener una masa de consistencia media. Hacer un bollo y dejar leudar hasta que aumente el doble de su volumen. Una vez leudado, colocar el bollo sobre la mesada, agregar la manteca, la sal, 1 taza de agua tibia y la harina restante. Trabajar muy bien la masa, formar nuevamente un bollo y dejar descansar entre 35 y 45 minutos. En una pizzera aceitada dar forma a una pizza redonda. Dividirla en cuatro colocando tiras de masa en cruz. Distribuir en una parte los mejillones; en otra, los berberechos; en otro, los filetes de anchoa, y por último, los corazones de alcauciles picados. Espolvorear con sal y pimienta. Rociar con aceite y cocinar en horno caliente durante 20 minutos.

Rellena
6 porciones
• 1 prepizza grande alta • 1/ 2 lata de tomate escurrido y picado • 1 cebolla mediana picada fina • ají molido y orégano a gusto • 6 filetes de anchoa picados • 6 aceituna negras y 6 verdes picadas • 2 cucharadas de aceite • 1/ 2 kg de ricotta • 100 g de paleta cocida picada • 2 cucharadas de queso rallado
Mezclar el tomate junto con la cebolla, el ají, el orégano, los filetes de anchoa, las aceitunas y el aceite. Cortar la prepizza por el medio y rellenar con la ricotta previamente mezclada con la paleta y el queso rallado. Juntar las dos mitades y bañar con la salsa de tomate. Colocar en una pizzera y llevar al horno caliente durante 10 minutos. Retirar y servir de inmediato.

De cebolla y jamón
6 porciones
• 1 prepizza de tomate • 3 cebollas cortadas en juliana • 50 g de margarina • 2 huevos batidos • 3 cucharadas de queso rallado • 150 g de jamón cocido o paleta
Colocar la prepizza en una placa aceitada. Dorar con la margarina las cebollas, agregar los huevos, el queso y distribuir sobre la masa. Llevar a horno caliente durante 8 minutos y colocar alrededor rollos de jamón o paleta. Volver unos minutos al horno hasta dorar.

De choclo
6 porciones
• 1 bollo de masa cruda para pizza (se compra en las casas de venta de pastas frescas) • 1 lata de choclo cremosos • 1 lata de salsa de tomate • 1 cucharada de orégano • 3 cucharadas de queso rallado • 1/ 2 cebolla rallada • pizca de azúcar • nuez moscada • sal a gusto
Colocar el bollo de masa en una pizzera aceitada, extender con las manos hasta que tome la forma del molde, dejar leudar en lugar templado y cocinar en horno caliente durante 6 minutos. Escurrir el choclo, mezclarle la salsa de tomate, el orégano, el queso y condimentar. Distribuir sobre la pizza y volver al horno hasta dorar. Puede decorarse con filetes de anchoa o aceitunas verdes, negras o rellenas.

De roquefort al coñac
6 porciones
• 1 prepizza al natural • 200 g de queso roquefort • 4 cucharadas de leche • 3 cucharadas de coñac • 2 cucharadas de blanco de apio picado • 1 cucharada de mostaza • 50 g de queso blanco • petit suisse o ricotta
Colocar la prepizza en una pizzera ligeramente enmantecada. Desmenuzar con un tenedor el queso agregándole la leche. Añadir el coñac, el apio, la mostaza y, si se desea, sazonar. Llevar la prepizza a horno caliente y calentar durante 5 minutos. Retirar, distribuir la mezcla de queso y llevar al horno unos minutos sin permitir que el queso se derrita totalmente.

Bon soir
6 porciones
• 1 hoja de masa hojaldrada para pascualina • 1/ 2 kg de queso mantecoso • 1/ 2 taza de queso de rallar • sal • pimienta • nuez moscada • 50 g de crema de leche • 2 tomates no muy maduros • 1 cucharada de estragón picado • filetes de anchoas arrollados
Forrar una pizzera con la masa, pinchar con un tenedor y cocinar en el horno. Desmenuzar el queso, agregar el de rallar, condimentar y rellenar la masa cocida. Cubrir con las rodajas de tomate, decorar con los filetes de anchoa, espolvorear con el orégano y bañar con la crema algo batida. Llevar a horno caliente durante 6 minutos, retirar y servir.

De champignón
6 porciones
• 1 prepizza de cebolla • 250 g de champiñones frescos o 1 lata mediana • 100 g de panceta ahumada • 1 cucharada de jugo de limón • 1 cucharada de cebolla picada fina • 1 cucharada de perejil picado • sal • pimienta • 100 g de crema de leche o queso blanco sin sal
Calentar la prepizza en el horno y reservar. Lavar los champiñones si son frescos, cortarlos en rodajas y saltear en una sartén con aceite, margarina o manteca hasta tiernizar. Sin son de lata, escurrirlos y saltearlos. Añadir el jugo de limón, la cebolla, el perejil, condimentar y pasar a un recipiente. En la misma sartén freír la panceta picada fina e incorporar a la mezcla de champiñones. Distribuir sobre la prepizza reservada, bañar con la crema y volver al horno unos minutos hasta dorar.

Acebolladas
12 porciones
• 2 bollos de masa cruda para pizza • 2 cebollas picadas grueso • 200 g de queso fontina • 1 cucharadita de comino • 1 cucharada de orégano • cantidad necesaria de aceite
Mezclar a la masa para pizza las cebollas, el queso rallado grueso con rallador para legumbres, el orégano, el comino y sazonar. Con las manos aceitadas hacer bollos chicos y distribuirlos en una placa aceitada, bien separados unos de otros. Dejar leudar en lugar templado y cocinar en horno caliente hasta dorar. Pueden cortarse al medio y rellenar con queso mantecoso.

Diet
Mezclar 1/ 2 kg de ricotta con 2 huevos, 2 cucharadas de fécula de maíz, sal, pimienta, 2 cucharadas de queso rallado y 2 cucharadas de leche descremada. Distribuir en una pizzera untada con vaselina líquida y hornear. Cubrir con cebollas cortadas en juliana cocidas en agua y poco aceite, salsa de tomate y volver al horno. Decorar con pickles.

Pizzas dulces

De uvas
6 porciones
• 1 bollo de masa cruda para pizza • 2 cucharadas de manteca derretida • 1 cucharada de azúcar molida • 1/ 2 cucharadita de canela molida • 1/ 2 taza de mermelada de fruta a gusto • variedad de uvas desgranadas sin semillas
Colocar el bollo de masa en una pizzera ligeramente enmantecada, estirar con las manos dando forma redonda, untar la superficie con la manteca derretida, espolvorear con el azúcar, la canela y dejar leudar en lugar templado. Cocinar en horno caliente durante 6 minutos. Retirar, cubrir con la mermelada y distribuir la variedad de uvas. Bañar con un poco más de manteca derretida y volver al horno caliente hasta que la masa esté dorada. Servir tibia.

Masa para pizzas dulces
Para 1 pizza de 30 cm
• 35 g de levadura de cerveza • cantidad necesaria de agua tibia • 1 cucharada de aceite • 1 cucharada de azúcar • pizca de sal fina • 250 g de harina común
Disolver la levadura con 125 cc de agua. Agregar el aceite, el azúcar, la sal y, poco a poco, la harina. Trabajar con las manos hasta que resulte una masa lisa pero blanda. Hacer un bollo y dejar leudar en lugar templado hasta que aumente el doble de su volumen. Distribuir en una pizzera enmantecada y hornear.

Cubiertas para la pizza dulce

• Crema pastelera muy espesa sola o con frutas abrillantadas remojadas en licor.• Ricotta desmenuzada azucarada con abundante azúcar mezclada con frutas abrillantadas, nueces, pasa de uva solas o perfumadas con vainilla, canela o ralladura de cáscara de limón.Secretito: en todos los casos, cubrir la pizza una vez fría y luego gratinar en el horno para servirla tibia.

Ricottinas
6 porciones
• 12 discos de masa para empanadas para horno • 1/ 2 kg de ricotta • 4 cucharadas de leche o crema • 5 cucharadas de azúcar • ralladura de la cáscara de 1 limón • 2 cucharadas de frutas confitadas picadas • 1 frasco de dulce de tomate
Con 6 tapas para empanadas forrar 6 moldes para pizzetas enmantecados. Desmenuzar la ricotta con un tenedor agregándole la leche o crema, añadir el azúcar, el limón y las frutas. Rellenar los moldes y tapar con los discos restantes. Cerrar formando un repulgue. Llevar al horno hasta que la masa esté cocida. Retirar, dejar entibiar y cubrir con el dulce de tomate. Servir tibias o frías.

Interesante e iIógico

2009-08-21T20:53:00.000-07:00

Me parece abstracto que esta sutil aventura sea tan placentera,
que de tan sólo pensar en ti pueda generar sentimientos que pocas vecesantes, sentí.
Como la bella sensación que genera tu ausencia y el dulce sentimiento al recordarte con insistencia.
Como la nostalgia asociada al recuerdo
y las ansias acumulándose hasta el nuevo encuentro.
Es interesante e ilógico a la vez
que pese a las circunstancias de nuestras vidas,se genere este querer,
ya que en horas inciertas habitas con mayor intensidad en la mente,
queriendo que la imaginación me sirva como puente
para trasladarme a tus brazos y así;
“mi piel, activar la memoria de tus manos”

Te amo

2009-08-21T20:52:00.002-07:00

Te amo de una manera inexplicable.
De una forma inconfesable.De un modo contradictorio.
Te amo
Con mis estados de ánimo que son muchos,
y cambian de humor continuamente.
Por lo que ya sabes, El tiempo. La vida.
Te amo con el mundo que no entiendo.
Con la gente que no comprende.
Con la ambivalencia de mi alma.
Con la incoherencia de mis actos,
Con la fatalidad del destino.
Con la conspiración del deseo.
Con la ambigüedad de los hechos.
En el fondo, llevo a cabo un plan, para amarte... mejor.
Pues, aunque no lo creas,
mi piel extraña enormemente la ausencia de tu piel.
Te amo.
Sin reflexionar,inconscientemente,irresponsablemente, espontáneamente, involuntariamente,por instinto, por impulso, irracionalmente.
En efecto no tengo argumentos lógicos,
ni siquiera improvisados para fundamentar este amor que siento por ti,
que surgió misteriosamente de la nada,
que no ha resuelto mágicamente nada, y que milagrosamente,
de a poco, con poco y nada ha mejorado lo peor de mi.
Te amo.
Te amo con un cuerpo que no piensa, con un corazón que no razona,
con una cabeza que no coordina.Te amo incomprensiblemente.
Sin preguntarme, por qué te amo.
Sin importarme por qué te amo.
Sin cuestionarme por qué te amo.
Te amo sencillamente porque te amo.

Cocina vegetariana

2009-08-21T20:52:00.001-07:00

Pancitos dulces

2009-08-21T20:49:00.000-07:00

Ideales para la hora de la merienda.
Estos bollitos pueden ser acompañados con dulce, mermelada o jalea.

Ingredientes:
1/2 kg. de harina
1 cdta. de sal
2 cdas. de levadura de cerveza
1 cda. de azúcar
1 huevo
50 gr. de manteca derretida
Leche

Preparación:Deshaga la levadura con un poco de leche apenas tibia, agregue el azúcar, la sal, el huevo y la manteca.Añada luego la harina, alternándola con leche tibia, en cantidad suficiente como para formar una masa de una consistencia tal que se pueda trabajar.Deje en lugar templado hasta que tome el doble de su volumen.Estire luego la masa hasta unos 2 cm. de espesor.Corte los pancitos con un cortapastas, colóquelos en una placa para horno enmantecada y enharinada, deje levar, cuando estén bien hinchaditos píntelos con leche y llévelos a horno moderado hasta que estén ligeramente dorados